Az élesztőt feloldjuk kevés langyos vízben, hozzáadjuk a cukrot, és adunk hozzá annyi lisztet, hogy lágy, keverhető tészta legyen. Így hagyjuk állni 15 pecet, ezalatt felfut.
Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és hagyjuk megkelni ez körülbelül egy óra. A tálat egy nedves ruhával vagy folpack-kal letakarjuk.
Egyforma kis labdákat gömbölyítünk a tésztából, és a labdákat megint pihentetjük egy fél órát nedves ruha alatt.
A labdákat vékonyra nyújtjuk, és vagy serpenyőben vagy sütőben mind a két oldal 2-2 perc alatt megsütjük. A pita felfúvódik, így keletkezik a “zseb”, amibe majd a falafelt is tehetjük.
